又叫"拉面"或"捋条",是青海人民的一种传统地方风味食品,它和饭馆儿里卖的拉面从加工到配料上有很多的不同,汤汁的勾兑也各有特点。
拉条面的和法和面片面的和法大体相同。不过,拉条的面团要多揉一揉,且稍软一些,待面醒后才能拉。
在当地民间说法中,拉条一般有两种叫法:扁形的一种"蹬匝皮"和"马肚带";圆形的一种叫做"圆杆儿"。
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