【非遗传承】乡村年味浓：萱麻饼香里的非遗传承与团圆情

年味渐浓，雪山含情。在湟中区拦隆口镇上红土沟村这个藏族传统村落里，团圆的脚步伴着非遗美食的香气悄然临近。一道传承数百年的非遗美食—萱麻饼，正“诉说着”藏乡独有的文化记忆与温情。

走进萱麻饼非遗传承人张成芳家的厨房里，一家人正忙着准备这道不寻常的非遗美食。张成芳拿出冷藏的萱麻叶，用清水仔细浸泡；她的弟媳在一旁筛豆面，面粉簌簌落下，藏乡年味的质朴，便顺着这细粉漫开。

萱麻饼非遗传承人张成芳说：“萱麻是山上的野生植物，可以拌凉菜、包包子、捏饺子，但是我们湟中人更喜爱作成萱麻饼，我们也叫‘背口袋、两头忙’。亲戚朋友来的话也喜欢做，我们最喜欢吃。”

萱麻饼的制作，藏着非遗传承的讲究，更藏着乡村年味的密码。从食材准备到成品出锅，每一个步骤都依赖手工传承，也都浸透着年味的温度。张成芳将面团揉匀，擀开的面皮刷上清油、撒一层香豆粉，再覆上一层面皮，炕锅的油烧得滋滋响，十来张面皮在火舌的温煎下慢慢鼓起，晕出蜜样的金黄；另一边她的姐姐和弟媳也没闲着，山里剪回的萱麻切碎落进滚锅，搅入豆面熬成青碧的稠糊，葱末炝入的瞬间，香气弥漫，最后将这锅带着山气的萱麻糊涂进面皮，对折卷成俗称的“背口袋”的模样，热乎的香气成为村落里年味最鲜明的“标识”。

萱麻饼非遗代理人白占春说：“我们的这个萱麻饼就是我们河湟藏族过年过节平常吃的一种最好的美食，我的媳妇从老一辈人的手中学习传承，发扬光大，让大家见识一下，大家都能尝一尝、学一学、吃一吃。”

张成芳把刚做好的萱麻饼送到邻居家分享，这是村里过年的传统，你家的饼、我家的茶，在分享中年味流转全村。萱麻饼的香甜还留在嘴角，张成芳和亲朋好友们已经在院子里跳起了独属于村子的非遗锅庄《夏玛拉》，新年的脚步也随着练习的锅庄舞慢慢临近。

西宁市湟中区拦隆口镇上红土沟村党支部书记谢占瑜说：“萱麻饼是我们村的非遗宝贝，今年7月份申遗成功，它富含蛋白质、维生素以及矿物质，也有祛风通络、平肝定惊、消积通便的药用价值。”

一张萱麻饼，承载着非遗的记忆，也酝酿着最醇厚的年味，在这座藏族传统村落里，非遗技艺因年味而鲜活，年味因非遗而厚重。